最近的小黑猫饭馆很奇怪，非常的奇怪。
这在九霄城的食客来看，很不正常。
原本就紧俏的小黑猫饭馆的位置，更加紧俏了！因为自从小黑猫饭馆重新开张以来，每天只有四桌能够吃上美味至极的生鱼片。
然后，小黑猫饭馆便会关门！
初时每位没有吃上的食客都会抱怨至极，因为对于这种情况来说，最吃亏的都是他们。
王烈却对这些反对声不理不睬，当有一部分反对的人触及到王烈略带冰冷的眼神，才猛然想起，这位老板有多么‘勇猛’，几年前发生的事历历在目。
王烈这段时间限时供应是有他的原因的，是因为他在鼓捣着新的菜品。
九霄城的老人，都喜欢用陶土做的坛子，在里面倒入凉的开水以及一些秘制佐料：例如花椒，盐，红糖，辣椒等等。加入一些青菜，等待十几日过后，待坛子里发出一种醉人的酸味之时，便是这青菜功成之时。
这时的青菜，被九霄城老一辈的人称为泡酸菜。让人想之不通的是，青菜在这些酸水中泡了十几日之后，非但没有软绵细糯，反而清脆爽口。
王烈对于这样的食物简直感到惊奇，然而九霄城的人只认为这是上天对他们的馈赠。
这些天王烈就是在学习如何做泡酸菜。
坛子王烈买回了好几个，全都是一人合抱粗、齐腰高的大坛子，王烈一口气买了九个。
然而他虽然知道这一味神奇的食物，但却不知道如何入门。
正所谓隔行如隔山，虽然他能弄出好吃的生鱼片，也仅仅只能做出生鱼片而已。
王烈虚心地找到一位老人进行学习，然而没有想到的是，他竟然没敢了出来。
一连试了三位老人，王烈的结果都是被赶出门来，让他没有摸清楚头脑。
到底怎么回事？
接下来，王烈再次想到了一个方法，那便是偷师。
对于王烈这样的高手来说，监视下这些老人，实在不是什么难事。
这一偷师观察下来，才让他看到端倪。
因为每一位老人做泡酸菜之前，都没有男人在场，都是女人从旁辅助。
王烈顿时了然，可能这才是王烈被拒之门外的原因。
然而他对于这个神奇的泡酸菜是势在必得，因为他在见到这种菜的第一眼起，就让他想到了一个与之对应的绝配。
那就是鱼，普通的青鱼足矣！
鱼本身的鲜美足够，但不管处理得多好，总有淡淡的腥味。
王烈的生鱼片也就是因为那些秘制的酱汁，祛除掉了那股淡淡的腥味。
在王烈看来，泡酸菜的酸味，足以去掉那股让人厌烦的腥味。
而且将之与鱼搭配在一起，王烈只能想到鱼汤。
这样的话，不仅在刀工上会锻炼自己的感知，在烧火之时亦能锻炼自己的感知。
如此以来，进步的速度应该会是原来的好几倍。
凝神静气下来，王烈陡然将院中老人制作泡酸菜的方法，学了个八九不离十。
可怜院中颤颤巍巍的老人还不知道，自己制作泡酸菜的技术，被人学了去。
王烈回到风雅小院便是运用所看到的，进行了第一次尝试。
第一次是起酸水，这酸水不能馊，酸味要能飘远流长，引人食欲。
没有任何经验的王烈，第一次起酸水，失败！
闻着坛子里明显是馊了的酸水，王烈顿时感觉，没有什么事是想象的那么简单。
将坛子打理干净，用内力将坛子内多余的水烘干，王烈仔细回顾自己起酸水的步骤，总结得失。
第二次...
失败！
第三次...
失败！
......
一直到第十五次，王烈成功起出酸水，然而距离理想中的味道，差距还是太大。
但王烈自准备做这个泡酸菜开始，就知道这时一个长久的活，万万急躁不得。
还好每天只有四桌客人，王烈的时间充裕了很多。自第二次失败开始，王烈便在起酸水时用上了自己的感知。
原来，看似普通的调料，在不同的动作，不同的时间，不同的温度下，都会产生令人迷醉的反应。
一直细致入微的观察，让王烈的感知飞一般的进步着，这种进步不是量的变化，而是质的变化。
就像如今，他能够感觉到，酸水中产生了一种开始没有的物质。
这种物质比蚊蝇还要细小，王烈能够感觉到它们的活动，正是因为它们的活动，才使得青菜变得酸爽、清脆、可口。
原本青菜中，在感知
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