双色豆糕
原料
豌豆huang溶液500克，小豆糕溶液500克。
制作
1.先将炒好的小豆糕溶液倒入长9寸、宽6寸、高7分的平底铁模子中摊平，晾凉待用。
2.将豌豆huang溶液晾温，倒在小豆糕表面上摊平，盖上一层薄油纸，晾凉后放入冰箱。
3.食用时将双色豆糕取出，扣在案板上，切成5分见方的块，码在盘中即成。
四喜饺
基本信息
【菜谱名称】四喜饺
【所属菜系】满汉全席
制作材料
面粉、虾ròu馅、鸡蛋、青豆、火腿（紫菜头、扁豆）
制作方法
方法一
1.500克面粉中加入200克温水，揉匀揉透后，搓长，摘成坯子40只，擀圆形皮子。
2.在皮子中间放上ròu馅，先将两对面的皮子粘住，再将另两面的皮子粘住，露出四个洞眼。
3.在四个洞眼中分别放入青豆、火腿、蛋白、蛋huang等四色原料，即四喜饺生坯。
4.把生坯上笼用旺火水蒸8分钟左右即成。
方法二
1.用细罗将面粉筛过，浇入120克开水拌匀搓透，揪成15个圆剂，压扁，用擀面棍开薄成圆皮。
2.用开水将扁豆烫过，切成碎末。将紫菜头切成碎末。将鸡蛋放入锅中，注入清水，上火煮熟，剥皮，将蛋白、蛋huang分开，分别剁成碎末。
3.将虾ròu馅分成15份，分别放在圆皮上，将面皮分四等份向上分别对捏在一起，呈四个孔洞，用手捏牢，顺着一个方向卷成四个喇叭口状。将蛋白末、蛋huang末、紫菜头末、扁豆末分别填满喇叭口内，共做成15个四喜饺，上屉蒸8分钟即成。
太极发财燕
【原料】
主料：干燕菜40克。
调料：料酒10克，精盐1.5克，食碱5克，蚝油10克，水淀粉15克，清汤1.5公斤。
【做法】
1.将燕菜放入大碗中，加入温水泡发约一小时，捞出，择去燕毛、杂质及燕菜两头的根，在净水中洗两遍，撕成细条。
2.将食碱放入大碗中，用开水冲化，放入燕菜，用筷子慢拌匀。待燕菜涨起后滗去碱水，用开水冲洗两三遍，再用烧开有300克清汤烫一遍，放在大盘的一边。
3.将水发菜放碗中，加汤、葱、姜、鸡油，上笼蒸1小时，滗出汤，放在大盘的另一边，与燕菜构成太极图形，各点缀红绿樱.桃一颗。
4.起两锅，分别注入汤：一汤调味后勾芡，淋鸡油，浇于燕窝上；另一汤加蚝油，勾芡，浇于发菜上，即可上席。
檀扇鸭掌
【原料】
主料：鸭掌25个。
调料：芥末粉10克，精盐0.5克，醋5克，香油5克。
【做法】
1.用水将鸭掌洗净泥沙，剪去脚垫。将清水注入锅中，放入鸭掌，在火上煮15分钟左右，捞出，放入凉水盆中过凉，用手将鸭掌的筋骨从背面拆净，剪去毛边，放入盆中，用沸水烫一下捞出。先将一个鸭掌放在圆盘边上(掌面朝上)，再将其余鸭掌的跟部同第一个鸭掌的跟部叠起，呈打开的扇面形。
2.将芥末放入碗中，注入适量开水，冲熟，用盘子盖严，放入冰箱中。待凉后打开盘子，再加入醋、精盐、香油，调和均匀，浇在鸭掌上即可。
熊猫蟹ròu
熊猫蟹ròu是一道传统的汉族名点，将蟹ròu中的皮骨挑出，用手搓成丝。加上精盐上锅蒸10分钟。将发菜放碗中，注入温水，浸泡10分钟，捞出，洗净，去杂质，控净水。坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，放入发菜略炸一下，捞出，控净油。将清汤注入汤锅，放入发菜，加少许精盐，在火上煨5分钟，捞出，控净水，撕成小段，放入碗中，加入香油、精盐拌均匀。将蟹ròu放入圆盘中，码成熊猫胎形，再用发菜码在熊猫身上成黑毛，将蛋白糕做成小圆片，码在熊猫头部成眼睛。用刀片下huang瓜皮，刻成竹叶形，码在熊猫周围即可。
原料
主料：上等蟹ròu250克，发菜15克，蛋白糕2.5克，huang瓜50克。
调料：精盐1克，香油5克，清汤100克，花生油250克(约耗15克)。
做法
1.将蟹ròu中的皮骨挑出，用手搓成丝。加上精盐上锅蒸10分钟。
2.将发菜放碗中，注入温水，浸泡10分钟，捞出，洗净，去杂质，控净水。坐煸锅，注入花生油，烧至
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