剧组成员，讲解这部纪录片拍摄的大致内容：“我们不要美食专家、烹饪大师，也不要厨艺大赛、满汉全席，拍摄的就是天南海北最常见的食物，以及食物的主人公。”
顿了顿，张谭说：“这部片子我计划拍摄一年时间，分成六个小组，每个小组选择一位导演，负责素材拍摄。我担任总导演，告诉大家该怎么拍，需要拍摄哪些内容……大家都看看自己面前的拍摄暂行大纲，找自己想拍的题材，回头我们安排一下分组。”
张谭布置的拍摄暂行大纲，基本上是囊括了《舌尖上的中国》第一季和第二季的内容，第一季七集几乎无可挑剔，张谭自然全部笑纳。
第二季七集褒贬不一，主要是人文部分讲太多了，导演过于表现一些东西，结果落了下乘。但是老实讲。张谭除了第四集不喜欢之外，其它几集都还挺喜欢。觉得《脚步》、《心传》、《相逢》、《三餐》这四集还是有质量保证的。
因为张谭没打算自己连续拍个几季纪录片，所以这第一季《舌尖上的中国》。他决定拍摄十二集，也就是《舌尖1》加上《舌尖2》的四集，以及一集超长的花絮。
吸取《舌尖2》的教训，张谭严格制定拍摄内容，必须是食物为主题，人文不能占比过重。
“大家都找好自己要拍的题材，回头分完组，我们再仔细探讨拍摄方式。嗯，分组的时候。尽量是有经验的员工分开，加入各个导演小组。”张谭最后说。
纪录片摄制组的成员，一共有两部分，一部分是张谭原本的石头团队，一部分是央视纪录片部门的员工。
六个小组，陈力、王晓宇、余辉各带一组，央视的马志宇、苟玉才、赵世鹏也各带一组。
……
分组结束后，一个小组包括组长共有六名队员，分别是副导演、摄像、灯光和两名场务。这六组人马将在今后一年时间里。天南海北四处飞，拍摄出张谭需要的大量素材。
会议接下来探讨拍摄内容和方式。
“纪录片本身就是慢工出细活的工作，外国人为了拍一部纪录片，甚至花费几年十几年拍摄素材。我们需要学习这种精神。当然我们不需要一个镜头拍这么久，分配好各地的取材时间，到时间了就去拍摄。一年时间足够了。”
张谭说完，又用投影机投影了几张幻灯片。
“你们先看看我设计的几张海报。”张谭按了一下按钮。第一张海报投影出来。
海报很有意境，一双筷子夹着一条里脊肉的样式。但是仔细看，会发现红色的瘦肉部分是山的形状，白色肥肉部分是河水，上面还有一条小船，黄色的肉皮部分则是一长串的麦浪。
等了一会，张谭又切换到第二张。这一张海报也是象形图片，一个大海碗，上面漂着小船，将山水都纳入其中。
接下来几张，都是差不多意境的海报。
张谭转而看向众人：“大家大概能揣测到我要怎么拍了吧？”
陈力点了点头：“大致看出来一点头绪，导演是要借着拍美食来拍创造美食的环境与人对吧？”
张谭点头：“大概是这么个意思，当然也并非单独拍环境或者人，拍环境、拍人就落了下乘，我们要拍食物。那么食物是怎么来的，谁发现了食物，谁创造了食物，谁吃了食物，那个地方吃食物有什么风俗，都可以添加进去。”
接着他又仔细说了说，具体的结构模式，然后大家一起讨论，将所有的细节都弄明白。
接下来几天时间里，张谭从央视拿到了高清摄像机等尖端设备，分配给六个小组。这一次拍摄纪录片，不仅要拍出人文，还要拍出画面，用最美的画面去呈现最美的食物和最美的中国。
几天之后，摄制组兵分六路，开始奔赴全国各地拍摄。
张谭也不辞劳苦，飞来飞去，在各组之间转悠，指导监督。
……
“谭张要拍纪录片！”
这个消息是在2008年的元旦到来后，被人传开的。到了张谭这个级别，要做点什么事情，根本就藏不住消息。
他会忍着不说，就像他做慈善也没声张，但是不能保证身边的人不说出去。尤其是那些记者，各种拉关系，总会让一些员工心动，然后透露张谭的消息。
这次的纪录片也是如此，被薪浪网的一名记者率先公布出来，然后被各大媒体转载了过去。
“央视庐影合作拍摄《舌尖上的中国》，谭张新作确定为大型美食纪录片。”
“电影导演风生水起，谭张为何又转行纪录片了？”
“是多才多艺，还是无所畏惧——独家点评谭张成名史。”
“武侠？歌曲？电影？现在
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