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刘云轩是真不知道威尔为何对自己的牛这么期待。他不知道的是，他将羊出售给曼苏尔的事情，早已经传遍了小镇。
再加上那些购买了牧草的牧场主们证明，现在大家的心理对他的‘肉’牛评价已经很高了。
一些牧场主们听说刘云轩的‘肉’牛要加塞屠宰，也没有什么意见，反正就5头，也耽误不了多少时间。
而这时候罗德里格斯也跟刘云轩简单的介绍了一下评级过程。
一些大的屠宰厂，都跟农业部有合作，这里都有农业部派遣的人员负责牛‘肉’的评级。当然这些费用都是由送检方出。
而整个评级的流程也不是那么简单，相关的要求标准很多。
比如牛的成熟度，肋眼上牛‘肉’的大理石纹路、还有就是整头牛的出‘肉’率等等，要是算起来有十多项标准。
而整个评级分为八极。
第一级是极佳级，此类等级的牛‘肉’多数销往高级餐厅和高级酒店。
而贩卖这种等级牛排的餐厅‘门’口都会看见“u.s.prime”字样。
代表着这个餐厅所选用的牛‘肉’是经过美国农业部usda认证的最高级的牛‘肉’。
而在全美国的牛‘肉’中，其产量也不过是3％左右。
第二级是特选级，一些高级餐厅也会选用，再有就是在商超中切成牛排贩卖。
第三级是可选级，多半是以片、丝或带骨的方式销售。
第四级是合格级，这多半是牛后‘腿’部分的‘肉’。
第五级是商用级、第六级是可用级、第七级是切块级、第八级是制罐级。
至于第五级以下的分级，美国政fǔ要求必须放在专用的冷冻柜内，绝对不能以冷藏的方式贩卖。
多是用于制成宠物食品。当然也备不住一些黑心的商家，出售给人们食用。
刘云轩听着罗德里格斯说了半天，才知道一头牛的评级标准竟然这么多。
而且也不是以整头牛来评级，会给你牛‘肉’的各个部位的‘肉’品质进行评级。
而‘肉’制品公司们给这些‘肉’牛出价的标准，一是看整头牛屠宰后评级的标准。
可以说如果五级一下占的比重多，价格就会非常低，相反前几级的比重大价格就会高一些。
二就是看出‘肉’率了。如果内脏和皮下脂肪过多，产‘肉’率很低，价格也不会太高。
现在他心里对自己的牛也没有多少把握了。这可不是那些‘波’尔多羊，这么大的牛，谁知道是不是光长骨架和脂肪了。
如果真是这样，别说买飞机了，过年都得勒紧‘裤’腰带还贷款。
只能指望着牧草和那些羊过日子了。
ps：跟大家推荐一本美‘女’作家的仙侠小说《云轩大帝》。嘿嘿，看这名字是不是‘挺’有意思的。
跟咱的猪脚老刘同志差不离嘛，这可是纯属巧合的。
有15w字了哦，有兴趣的书友可以看一下。书页外边有直通车呢。
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