这个鸡脯肉要煮老一丝，这样拍上一拍，撕丝的时间比较容易。
李子勋用手将鸡脯肉撕成长长的细丝。
接着李子勋又打了几个鸡蛋，鸡蛋的蛋液和蛋黄完全分离了。
他把蛋液放在了旁边，搅拌起了蛋黄，然后把蛋黄在热锅内摊成了金黄色的薄饼，又切成了细细长长的丝。
再把金华火腿放入小碗中，加入绍酒，放入蒸锅中用大火蒸制了一会，取出稍稍放凉，接着同水发的冬笋一起切成6厘米左右长的细丝。
切好后，李子勋取一个饭碗，将香菇放在碗底，根部向上，再分别将鸡肉丝、金华火腿丝和冬笋丝和蛋饼丝码整齐，并细心均分成3份，每3份为一组，贴着碗壁放入碗中，做的时间一定要小心仔细。不然出来不好看。
李子勋做好后，再将余下的金华火腿丝、冬笋丝和鸡肉丝填入碗中，又用手充分压实。
压好后。李子勋往碗中淋入了少许鸡汤，将小碗放入蒸锅中大火蒸制了一刻钟左右。
蒸好后，李子勋拿抹布垫着端出小饭碗，让厨娘给案板上放了一个盘子，他快速的将手里的碗倒扣入汤盘中，周围又撒上了青青的豌豆苗作点缀，接着又往里面淋入了一些热鸡汤。
这扣三丝不仅色泽鲜艳。味道更是鲜美，爽滑适口。
传统的扣三丝是没有蛋皮饼的。李子勋之所以用了全蛋黄的鸡蛋摊成饼加进去，是为了使这扣三丝的颜色更鲜艳。
鸡脯丝、火腿丝和笋丝相间，色泽很好看，但加入鸡蛋丝的。又被称作“金银扣三丝”，它的成品形状像个山包，又有金银堆积如山的说法，寓意甚好。
每样菜，李子勋都倾尽了自己的本事，力求做到最好，谁叫自己也是一个吃货呢，那必须吃的舒坦不是。
等晚餐都做好后，李子勋也是累的够呛！
“少爷您的手艺真的是让人叹为观止，您那刀工，再让我们练两辈子也练不出来。”
一个厨娘感叹着，她们都是亲眼看着李子勋做的这些菜式，应此她们自己心里明白，虽然亲眼所见，但要她们自己来做，那是根本做不出来的，自己没这份手艺。
李子勋笑了笑，他平时做菜的时候并不会瞒着这些厨娘，一个是这些不是你看过一次就能学会的，况且这些下人的卖身契都在李子勋的手上，应此他也不担心被别人学去，如果他们真的能够学会，那也是她们的本事，自己的手艺不怕她们学，要是她们学会了，那以后自己还轻松点。
那些雕花，那些细致的功夫，也不是一时半刻能学会的。况且每道菜用时多少，如何加调料，都是有讲究的，没有师傅的言传身教，一般人是很难看会的。
等菜式都做好后，李子勋便吩咐她们将煮好的米饭和菜都端出去。
而李子勋还特意留了一些给这些下人尝尝鲜。
两个厨娘还有些不敢。这可是给主子的食物啊。
“没事，反正这么多菜，我跟浩然两个人也吃不完，这些留给你们尝尝，顺便看下能否学会，要是你们能够学去，那以后这些菜就可以让你们来做。”
李子勋虽然不是什么圣母，但该有的和善还是不缺的。
“谢谢少爷了。那我们这次就沾沾少爷的光，也尝尝这些菜啥味儿。”
厨娘很感激，她们是奴婢，平时吃的都是粗食，现在在李子勋的府上还算好的，因为李子勋会经常给她们一些肉食，如果是别的府上，那基本只有逢年过节才能吃到主子赏赐的一些肉食，平时也就吃点主子吃剩下的。
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