,色泽均匀,香味弥漫,诱人至极的烤全羊,都不由得吞了吞口水。
张厨此时急不可耐的就想撕下一块,但被李子勋给制止啦,“在吃这羊肉之前,另外还有一道美味给大家尝尝。”
“什么美味?”
众人困惑的望着李子勋,他们仔细敲了敲,发现眼前就是一只烤羊,并无其他。
李子勋微微一笑,先是将一个大碗放入羊的腹部下,然后接过一把小刀来,将羊的腹部扩开,只听得哗啦一声,一股乳白色的浓汤从羊的腹部倾斜到碗里。
众人无不大吃一惊,暗道,原来是另有乾坤呀---好香呀,难道这就是那汤散发出来的香味。
原来这汤刚一倒出来,一阵十分特殊、又很熟悉的香味登时弥漫开来。
众人为之陶醉呀。
李子勋这才将羊切成若干份,又将那碗汤分成若干小碗,加水水调制,连同羊肉一同呈上。
周济世还是头一次见到这么做羊汤的,迫不及待的就喝了一口,只觉这汤不膻不腥,味道极其鲜美,更难能可贵的是这汤似乎吸取了羊身上每个部位的精华,让人回味无穷,不禁感叹道:“此汤真是人间美味,我可还是第一次尝到如今鲜美的羊汤。”
李子勋这一道烤全羊可谓是将羊发挥到了极致,外部肉脆而不焦,内部肉在羊汤的滋润下是绵软鲜嫩,多出一份细腻,有一种似肉非肉的感觉,羊肉味清香扑鼻,最最难能可贵的是,这羊肉宛如天火烘烤一般,没有一丝油烟味,颇为适口,别具一格,真的是让人终身难忘。
慕容浩然好奇的问:“我前面瞧你那杀羊方法比较奇特,其中可有什么讲究吗?”
李子勋答道:“我这种杀羊法名叫攥心法,这种方法也让羊在瞬间死亡,而羊血除散在腔内一部分外,还有少部分浸在肉里,使羊肉呈粉红色,煮出来味道鲜美,易于消化,羊肉干净无损。”
张厨点点头,又问道:“那你这种特质的烤炉又有何妙处。”
李子勋笑道:“这种烤炉最主要是防止烟子的,另外还能避免羊外面烧焦,我先是用果树的木柴将烤炉烤热,果树的木柴烟子比较少,所以不会留有太多的在烤炉里面,待烤炉的内壁被烧的滚烫后,我就将柴火撤出来。然后将羊放进去,利用内壁的温度闷烤,没有经过明火烧过的羊肉比用明火烧过要更加鲜嫩,但是这不足以将整只羊烤熟,所以我选择用长勺盛着梭梭木的火块进行烤炙,这也是为了避免烟子,而且用这种慢火烤制出来的羊肉,色泽会更加均匀,而且脆而不焦。盐味也能慢慢渗透到羊里面去,哦,还有这梭梭木柴,用这木柴烤出来的肉会多出一种奇香。配合这羊肉香味可谓是天衣无缝。”
众人听得是频频点头,道:“难怪你这羊肉会如此嫩滑,我都怀疑我吃的究竟是不是羊肉。”
李子勋笑了笑,道:“其实若是再多给我两日功夫,或许我还能做出更加美味的烤羊。”
众人皆惊讶的看着李子勋,忙道:“还有比这更好吃的烤羊?”
李子勋点了点头,道:“这种做法得从羊活着的时候就开始。”
这一句话可就把众人的兴趣勾了起来,“从羊活着的时候就开始做,这做法可真是有趣。”
“首先,得选一只肥壮的羔羊,将其毛都剪了,然后灌它喝下泻药,这样就能使羊把肠胃里的东西排泄干净。而后,再将这羔羊绑在木桩上,让其烤火,过不了多久,这羔羊必将会想喝水。咱们就把调好的作料放在它面前,它肯定会将这些作料喝入肚内。再将火烧旺,又喂它喝加了佐料的盐水。过了一二日,这些作料便能通过它自己的消化,渗透在各个全身部位,此时这只羔羊已经奄奄一息,再将其宰杀,烤炙,此道菜吃上去是如同纯天然美味一般。”
众人听得均是一脸神往,甚至华儿的口水都流了出来,这种法子都能让能想得出,真是令人大开眼界。
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