个人的手法依旧娴熟，鱼圆的大小基本一致，洁白圆润。这一次评判标准不是光凭直觉，也不是凭味道，主要是口感和嫩度。
口感众说纷纭，没有定论，长期以来，形成了一种评判鱼圆好坏的独特方法，简单直接，一目了然。马老师走过去，逐一拿起每位厨师的鱼圆，离案板大约一米，手掌松开，鱼圆自然落下，掉在案板上又弹起。鱼圆弹跳的高低决定它的嫩度，太高，有点老，太低或者变形，太嫩。
鱼圆一个个跳起又落下，蓝盈盈瞪大眼睛屏住呼吸，众目睽睽之下，做不得一点假，鱼圆的好坏水分是关键，而且全凭手感，可意会不可言传。风小雨虽然以前也做鱼圆，但真正训练只是这一两天，他能和经验丰富的其他几位厨师相比吗？
马老师来到风小雨面前，微微笑了笑，拿起鱼圆，一个个落下又跳起，轻微的蹦蹦声几不可闻，但每一下都像击打在蓝盈盈的心上，她紧张万分，不敢想象风小雨失败后她将如何继续走下去。
还好，鱼圆跳得有高有低，但和其他人的作品不相上下，马老师面对秦天柱，再次缓缓摇了摇头，脸上不再是无奈，而是带着点苦笑。
司马元也不甘心地拧着眉头，他原本是宾馆出身，自小开始训练，自认为基本功扎实，水平应该和四大宾馆经验丰富的老厨师不相上下。却万万没想到风小雨和平南燕的水平竟然也和他们并驾齐驱。
前面两关，风小雨过得顺顺利利，他脸上的微笑多了几分自信。司马元和另外几位厨师却显得拘谨起来，他们可没有忘记自己的任务，一旦让风小雨通过就是他们的无能了，前面两道菜彻底打掉了他们的自信。几个人不由得一起擦了擦手，站直身躯，凝神以待，如临大敌。
风小雨扫视了一下全场，忽然冲着秦天柱奇怪地笑了笑，笑得莫测高深。秦天柱原本怒火中烧，见到风小雨的笑更是愤恨不已，狠狠瞪了台上几位厨师一眼，有一位是楚天宾馆的，居然胆怯地哆嗦了一下，神情更加紧张。
“最后一道菜，菊花鱼。”马老师大声宣布：“十朵菊花造型，限时八分钟。”
这一次马老师做对了选择，菊花鱼是把柔软的鱼肉打花刀，再进入油锅定型，最后还要用番茄汁调味，一连串的动作要求小心谨慎，手法必须娴熟。短短几分钟确实很有难度，也是蓝盈盈最担心的一关。
菊花鱼，从学徒到成为大厨，秦天柱选择的几位厨师都是做过千百遍，几乎闭着眼都可以做得像模像样，秦天柱对他们充满信心，不过，他们的脸色却并不轻松，拿刀的手竟然有点僵硬。
风小雨依照着前两天的训练，有条不紊，鱼肉切成连刀片，再改细丝，下油锅，几朵菊花立即呈现出来，接下来的调味更是娴熟，番茄汁加白糖，卤汁浓稠，浇在菊花鱼上，一盘形似一朵朵菊花盛开，酸甜适口的菜肴就算完成。
十个人几乎同时放下手中的工具，秦天柱忍不住站起来伸头观看，第一眼就是看风小雨的作品，脸上立即露出一丝惊喜。马老师也面带微笑，他们终于看到了一丝曙光。
风小雨做的菊花鱼整体看起来还算美观大方，但有一两朵菊花造型略显破损，粗细不匀。秦天柱对于四大宾馆的厨师非常了解，台上几个人平常的水平绝对不亚于风小雨此时的作品，也就是说，风小雨这一关是过不去了。
马老师看了一眼微微点头的秦天柱，大声说道：“现在，就是决定几位同学能否通过的时候了，至于结果怎样大家一目了然，如果低于几位二级厨师的，我们只能说抱歉了。”
蓝盈盈紧盯着风小雨面前的作品，满脸焦急，甚至有点气恼，风小雨，紧要关头你怎么能这样，别说两朵菊花造型有破绽，就是一朵也不行。她忘记了，菊花鱼既然作为二级厨师考核的菜肴，岂是一两天可以做得尽善尽美的。
“我认为、、、、”郑剑锋犹豫着说道：“风小雨应该通过吧？”
“什么？”马老师几乎怀疑自己听错了，和秦天柱一起看着郑剑锋，满脸不可思议。
“你们看看其他人的作品就知道了。”郑剑锋指了指台上。
秦天柱和马老师猛然转过身，扫了一眼，立即愣住了，一脸哭笑不得。