刀功重的是眼力和手的配合，梁鸿涛刚开始时倒是狠心扭了会，可不到十分钟，就立刻放弃了，因为总不能虐待自己。不过有了自己姿势的梁鸿涛的切菜姿势，在其他人眼中可就别扭了。
梁鸿涛正着身子，重心全都在腿上。跟那些侧身的人相比，地盘稳了。别人切菜时基本上依靠小臂力量，可梁鸿涛切菜用的腕力，还刻意练习腕力，加之又加强小臂力量，挥动菜刀的幅度比以前小了很多，力度却没有减少。
生菜室中，梁鸿涛将两个沙袋挂在了小臂上练习臂力。这是厨师的基本功，小白师父教给梁鸿涛的，梁鸿涛练刀功时戴上沙袋也算是种磨练。
经过了几个月长时间练习，梁鸿涛左右手戴上二十多斤重的沙袋后还能运动自如。
小白师父说的没错，切丁比切片难很多。可对梁鸿涛来说，切丁却是相当简单的事，反而是简单的切片则像高山难以攀登。
切片讲究厚薄均匀，下刀既要快又要准，因此不但考验眼力、腕力、臂力、腰力，更重要的是考验耐心。
切菜工每天的工作就是切菜，要是没有耐心，切片就会有不同，自然也就不能满足厨师的要求。
凡事都需要一个过程，熟能生巧也需要时间。刚开始时，梁鸿涛害怕切到手，一刀下去切出来的片子要厚薄均匀，速度自然很慢。其他学徒看了都直摇头。毕竟任谁看了梁鸿涛速度慢也就算了，姿势还别扭死了都会摇头的。
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