16．这是我们的特色文化
几人正热闹的说着，三名侍应小姐推门进来。为的小姐空着双手，进来后就立即撤去桌上的瓜果碟子，另一位小姐把一盘菜肴放在桌子中央，正要开口按寻常惯例为客人唱菜名，夏阳及时地将手一摆。“你就别唱了，等会我为客人介绍。”
小姐果然就缄言闭口，默默地把菜放在桌子上退至一旁，背着手，规规矩矩伫立在一旁。
那位端着酒壶进来的小姐，很熟练地给每人斟了一杯酒，然后也退至一旁，背着手挨着布菜的小姐站定。
夏阳这才饶有兴趣的举着筷子指点着桌子中间的那盘菜说：“我今天请你们品尝的第一道菜叫‘咯老子’，这菜名是一句典型的四川话，菜却是地道的广东菜。”
“你们都知道，四川人最爱说的一句口头禅就是咯老子，不管说什么话都要先加一句咯老子在里面。话说有一次，几个四川佬跑到广州，到一家餐馆去饭，老板热情迎接，然后就紧跟着问他们吃点什么?其中一个就说：咯老子的随便来一盘我们吃吃就好嘛。老板先是一愣，却就不再问了，过了好久才端了一盘菜上来。几个一尝，味道还真的不错，就叫来老板指着菜说，咯老子的这道菜你们这里做的很好吃嘛，那就把这道菜再咯老子的来一盘。于是老板又给他们照样做了一份，几人吃完后一买单算帐，都傻了跟，不服气地叫起来，咋个这么贵哟?就是吃龙肝凤髓也用不了这么多钱嘛!你到底是弄的什么菜，咯老子要这么高的价钱?
“老板说对呀，就是鸽脑子呀!你们不是说要吃鸽脑子啊?几个四川佬分辩说，咯老子又不是菜，怎么能吃?老板说鸽脑子就是鸽子的脑子，怎么不能吃?
“啥子哟?咯老子是鸽子的脑子?几个四川佬才仿佛醒悟了一点，后来老板又把他们带到后面厨房去看了，见地下密密麻麻摆了一地没有脑袋的死鸽子，才跌脚打掌地叫起来：咯老子的整拐了!”只好乖乖的掏了钱付了帐。
一桌之人听了后又好笑又感叹，这么一盘鸽脑子要吃多少银子啊!怕是没有几千元是吃不到这道菜的。
说完这道菜有趣的野史来历，夏阳适时的率先举起酒杯说：“大家都不是外人，我们没有什么虚套的祝酒辞了，我先敬黑皮哥和胡哥二位一杯，两位小姐作陪，千言万语都溶进了这杯酒中，我们先把这杯干了再说。”说着举起酒杯同每个人都碰了一下，然后一口喝干杯中的酒。
大家见夏阳带头干了，也只好纷纷喝干自己杯中的酒。
“来，尝尝这咯老子的味道到底如何?”夏阳边说边伸出筷子，先给黑皮和络腮胡一人挟了一个放在菜碟里，然后冲着两位小姐浪笑着说：“我就不给你们夹了，你们的嘴在下面，我也够不到。再说你们自己那嘴比我这筷子夹的还狠哩。呵呵呵，何况在咱们这里，你们一向都是自己动手，丰衣足食。”
两位小姐就“嗤嗤”的笑，黑皮和络腮胡也跟着笑，在笑声中每人就夹了一个鸽脑子在嘴里细细地嚼着，味道的确不错，众人一时赞不绝口。
“好就多吃一点。只是别一下子吃饱了，下面还有更好吃的哩。”夏阳卖着关子说。
这时，旁边的侍应小姐很有眼色的已为大家重新斟上了酒。
说着话，又有传菜小姐进门，第二道菜也上来了，外面的人将菜送到包厢门口，由里面那专门布菜的小姐接住，放在桌子上，仍然按夏阳说的没有报菜名。
大家被刚刚夏阳那句“下面还有更好吃的”话所吸引，纷纷向这刚上来的菜看去。一看这道菜，干爽爽的没汤没汁，像盘干碟子凉菜，盘子里薄薄地放着十来片澄黄色半透明的东西，不到小酒杯大，薄得如同一张纸。
“老总，这道菜叫什么名字，像防伪商标似的。”梅梅看来也是没见过没吃过，先自开了口说出了众人都想问的话。她的的一句话又把满桌的人都逗笑了。
夏阳也笑，他瞟了一眼梅梅，道：“你今天和阿丽可是跟着黑皮哥开了眼界。什么防伪商标?这是鹅掌，你见过吗？”
“鹅掌?就是鹅脚板?”梅梅说着话，调皮地挟起一片凑到鼻子前仔细看了看，举起来示众般地问大家：“鹅长的是这样的脚板?明明和我们见到过的不一样吗。”
“我说你少见多怪吧，我说这是鹅脚板，这就是鹅脚板。不过，要是严格地说，这只是鹅脚板底下的那块肉掌。”
夏阳指点着盘里的菜对太哥说：“这道菜原料虽然普通，但做法却很不一般。先要选那些体重起码达到1o公斤以上的大公鹅，用一个竹笼子罩着，使它身子不能动，只把脖子和头露在外面。鹅的下面放块铁板，鹅就站在铁板上，铁板下面烧火，火先不能太大，把铁块烧热即可，鹅站在铁板上耐不住烫，就缩起一支脚，这支脚受不了就又换上另一支，两支替在铁板上烫着。另外，鹅的头前还放一碗调料，鹅受不住烫，见了水也不管它是咸是淡伸嘴就喝，越喝越咸，越咸偏就越喝，等它把一大碗调料喝完后，两支脚掌也被烫得肿起
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