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笑傲大唐

第八十三章—葡萄酒的酿造! 求收藏..
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来到酒馆后,我直奔后院,来到后院后,我让林子叫几个工人把地窖里的葡萄取出一部分,而我则是来到酿酒坊,坐在凳子上,静静的回忆着葡萄酒是怎样酿造的。就在我思考间,林子已经让工人把葡萄从地窖中取了出来,全部放在酿酒坊里。

大约过了十几分钟后,酿造葡萄酒的秘方也随即出来,我立马拿起纸笔写了出来,写好后,我让林子把大爷叫了过来,亲自把我刚才写好的葡萄酒酿造的秘方交到大爷里,告诉大爷,按照这个秘方来酿造葡萄酒。

由于我担心大爷在酿造过程中可能有不太懂的地方,所以我决定在酒馆呆上三天,以便大爷可以顺利的酿造好葡萄酒,中午过后,葡萄酒的酿造正式开始,我让林子把这些葡萄全部洗干净,然后在找来五个坛子,以及酿造葡萄酒的所有相关工具。

一刻钟后,100斤的葡萄全部洗干净,20斤的白冰糖也准备好了,随后,我把准备好的5个木桶全部洗干净然后再仔细的检查一下有没有缺漏,大约过了40分钟,所有的准备工作都做好后。酿造正式开始。

首先,我把20斤的葡萄,一边捏碎一边装进坛子里,等20斤葡萄全部装进木桶后,我再把2斤的白冰糖全部撒在捏碎葡萄的表面,最后一步就是密封了。密封完后,我让林子赶紧放到地窖中开始发酵。

这期间,我是一边酿造,一边手把手的把酿造方法全部教给酿酒的师傅。因为这次酿造的葡萄酒,是选用的是白葡萄,所以制作起来比较简单,所以学习起来很容易。经过一系列的讲解,师傅们点点头表示已经听懂了我的制作方法。

随后,师傅们按照我刚才的制作方法,开始酿造葡萄酒了。最后经过一个下午的制作和酿造,200斤的白葡萄全部已经制作好,现在已经全部放到地窖中开始发酵了。

现在地窖中还有五百斤的紫葡萄(红葡萄),随着夜晚的降临,忙活一个下午的我,筋疲力尽的在大堂里休息着。没过一会儿,大爷叫去吃饭,来到饭桌前,大爷说道:公子,葡萄酒酿造的怎么样了?

我苦笑着说道:还行吧!不过大爷,这个葡萄酒的发酵,跟咱们这白酒不一样,这个葡萄酒大约需要发酵20天才能酿造好,等酿造好后,还要派人把坛子里的葡萄皮全部捞出后,然后再酿造10天后,就可以喝了。对了大爷,这个每次酿造葡萄酒,都要在第二天,加糖,然后等到4天在加一次糖。这次加的糖一定要比第二天加的糖少,也不要太少,但是不能比第二天多。

刚开始的7天里,每天上午,下午,都要搅拌一次,对了,一定不能朝里面加水,不然就失败了。最后发酵到20天后,开始让人用漏斗把葡萄酒的葡萄皮捞出,如果看见葡萄酒很浑浊,就用鸡蛋清,把鸡蛋清放入到坛子内。

这样就解决了葡萄酒浑浊的问题,最后就是静静等待了,但是这30天里,尽量不要进出地窖。还有就是不要经常打开。大爷这些注意的事项,您清楚了吗?清楚了。我知道。谢谢公子啊。大爷感谢的说道。

没事,这都是我应该做的,我笑着说道。不说了,都忙了一天,吃饭吧,大爷说道。恩,我应道。

吃过饭,我回到房间后,到头就睡了,在门外的景芳准备敲门告诉我一些事但是看见我倒头就睡,就不忍心打扰我,就悄悄的离开我的房门,回到自己的房间休息去了。


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