刘正往锅里倒入凉油，同时把浸泡好的黄豆倒了进去。
“大家记住了，要用凉油而不是热油，是因为这样不会爆，慢慢脱水的黄豆才会更酥。”
“接下来就是用小火慢慢炸，千万不能大火，不然很容易炸焦了，一定要掌握好火候。”刘正边说边推动锅里的黄豆。
这对刘正来说很轻松，小时候什么炒花生啊，炸黄豆什么的都不知道干了多少遍了。
锅里噼里啪啦的，看得柴文君几人一愣一愣的，对于他们这些只会一些简单烹饪手法的古人来说，这炸黄豆还真是个新鲜事。
“小火的慢炸的过程中还要勤快的推，让黄豆受热均匀，等到泡沫小了，就可以检查是否酥了。”
刘正用勺子舀起一些豆子，颠了颠听着声音感觉差不多了，把油沥干，准备撒上一把盐搅拌均匀。
看到豆大的粗盐他沉默了！
这盐和豆子一般大，怎么吃？
刘正抓起一颗粗盐尝了尝，实在太难吃了，一股苦涩的味道。
大意了，没有细盐。
北宋末年也是有一些细盐的，不过这种上等品只有皇宫贵族才能享用，普通人家都是吃的这种含有杂质的粗盐。
其实华夏现代人吃的精细盐也是1995年才完全普及的，而且精细盐也不是简单的把粗盐磨碎，就变成精细盐，古人是没有现在这种精细盐技术的。
精细盐是以地下天然卤水、岩盐水溶开采得到的卤水和溶解粗盐制成的卤水为原料，用化学方法除去其中的可溶性杂质，澄清后，再经蒸发、结晶、脱水、干燥、筛分而成，而且还加入了碘或锌等营养元素。
北宋的盐都是掌控在朝廷手里的，能收取非常多的赋税，刘正心想自己要是能把细盐弄出来，不出几年就可以富甲一方了。
不过这种违反朝廷法律条文的事现在还不能干，还没有那种实力。
虽然目前自己还做不出现代的精细盐，但是媲美北宋的细盐还是可以做出来的。
说干就干！
刘正当下便操作起来，把粗盐倒入木桶中溶解，把泥沙和其它杂质过滤掉。又用木炭火烧石灰石，烧为石灰后加入水制成石灰乳。
将石灰乳加入溶解过滤过的盐水中搅拌，便可把盐中的苦味去掉，静置一段时间，再取上层清液蒸馏，便可得到细盐。
正所谓学好数理化，走遍天下都不怕，还好当时化学学得好。
看着刘正的操作，宋二都傻眼了，这细盐比他见过的所有细盐都要细，要是能大批量生产，简直不敢想象能赚多少钱。
不过大家都心知肚明，这种贩卖私盐的事是要砍头的，是不能做的。
刘正把盐撒在酥黄豆上，搅拌均匀。
“试一试怎么样。”
刘正说着抓起几颗嚼了起来，其他几人也是有样学样。
宋二首先惊奇的开口道：“东家，酥酥脆脆的，我看很适合下酒。”
“不错，目前来说，是个不错的下酒菜。”
现代人喝酒那喝的是一个寂寞，而宋人喝酒喝的可是情调，吟诗作乐等都是宋朝的酒文化。
宋宴之上酣饮酒之风盛行，酒文化的盛行更是带来了借酒办事的传统。他们经常通过喝酒来排遣烦恼，赋诗作词。
这些人作为一个模范，带动了宋朝时酒文化的发展，使之成为日常的一种娱乐活动。
而喝酒必然是要有下酒菜的，当下刘正认为酥黄豆是个不错的选择，因为花生最早要到明朝才会传入华夏，只能退而求其次了。
又忙活了好一阵，终于制作加工好四锅香气四溢的酥黄豆，刘正把它们全都倒进去一个桶里。
他舀起一勺问道：“一勺卖五十文怎么样？”
“什么？五十文？那可是一斤肉的价格，谁会买？”
柴文君摇摇头说道，宋二和柴伯母也是惊掉了下巴。
“那就二十文吧。”刘正想了一下说道。
“还是太贵了，酒楼里一个肉菜才不到二十文，这酥黄豆实在是太少了。”宋二看着刘正手里的一勺酥黄豆说道。
“贵就完事了。”
某国际大牌一顶草帽都要八千块呢！
咱们一个古人卖一辈子的草帽也赚不到那么多钱吧。
众人都是摇摇头表示不理解，刘正不多做解释，物以稀为贵。
这里是东京城，寸土寸金，最不缺的就是达官贵人。随便碰到一个人，很可能就是自己惹不起的存在，必然要好好宰他们一波。
如果仅仅靠薄利多销，得多久才能招兵买马，虽然还有几年时间才会到风起云涌的宋江起义。
而贵并不是卖不出去的理由，像90年代的大哥大一样，虽然说那时候的万元户还很少，不过照样还不是卖得风生水起。
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