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马华给何雨柱的茶盅添满水,
安静在一旁看他切土豆丝,看得眼睛都直了。
平时大部分时间都是他们打杂的备菜,
他还是第一次见何雨柱切土豆丝,
原来这就是大厨和打杂的区别。
他们切的比起来和菜刀钝了似的。
“厉害,厉害,师父你真厉害!”
何雨柱淡定的说道,
“土豆丝得这么切,知道了吗?”
接着,何雨柱又给他演示了一遍,
“将土豆切成薄片,熟练后可以快速切,土豆片越薄越好,尽量切得均匀些,每一片土豆片按照原来顺序依次排列,不要打乱。接着要把切好的土豆丝放入清水中,以免氧化,氧化就是发黄,知道了不。”
食堂的其他人也过来围观,
今天是何雨柱掌勺的日子,平时也都是大家备菜,何雨柱从来没备菜过。
有现成的便宜,不学白不学。
不久后,一群人也开始学着何雨柱教的方法,有模有样切了起来。
今天的土豆丝切得也比以往的均匀很多。
马华的心里也是又惊又喜,
他在想今天何雨柱是吃错什么药了,
竟然舍得教食堂所有人这些技巧。
从前他百般讨好,也不见得何雨柱会这么手把手教的。
等一盆盆土豆丝切好后,
何雨柱看了一眼众人,
“今天的菜单是青椒土豆丝,醋溜白菜,还有一个油渣粉条。”
“大家干活都麻利点儿,别懒懒散散的,不然谁乐意教你们?”
听何雨柱这话的意思,
是想教他们做菜?
大家都觉得今天这是太阳打西边出来了。
这还是何雨柱吗?
尽管内心惊疑不定,
但能学炒菜那可是多少打杂人梦寐以求的。
别的几个炒菜师父也很有兴趣,
食堂里边儿就何雨柱几乎每个菜都炒的很好吃,
而且他今天难得没有打嘴炮,
让食堂的一群人看他都顺眼不少。
众人干得更卖力了!
接下来的原料就只有白菜和粉条了,
粉条用水泡着就行,
但是白菜需要多处理一下,
众人按照何雨柱的要求,一片白菜一片白菜进行处理。
首先刀尖沿着白菜杆抄叶子的方向,
从杆端开始划,把叶子和白杆完全分割,
那么就会得到一个程三角形的白菜杆,
和一堆完全被剔除的叶子。
接着需要把白菜杆斜着切,尽量片薄一点。
等菜准备齐了,何雨柱见时辰差不多,
便开始起锅烧油,他上班的时候,顺手买了一瓶米醋,
在土豆丝下锅前,已经控干水分。
何雨柱先给锅里下了一圈米醋。
“知道为什么你们的土豆丝不仅切得不好,炒出来还跟糨糊似的么?”
“那是因为土豆里面含淀粉,一遇热就容易粘住,就和白米饭一样的。”
“放这一圈醋再炒,加上土豆丝洗过,水已经洗去了大部分淀粉,这个醋就能让它不再粘锅,炒出来也就不会断了!”
何雨柱打算教他们,
是在想起飞的第一步,格局就得打开,
赢得民心才是最重要的。
不管在什么年代,都得靠关系才好走动,他本身有一手好牌,
但前身却打得稀烂。
像许大茂那样的小人,靠那些坏心机不择手段得到的一切,
后面也会被自己的所作所为反噬。
教他们做菜,他才能让众人信服他,他的路才能越走越宽不是。
马华在一旁看得极其认真,
还不忘夸奖一下自己师父:
“师父,没看出来这其中还有科学成分啊!这其中的原由都能懂,怪不得你能把菜做得那么好吃呢!”
其他人也连连点头,
“是是是,何师傅,今天确实学到了不少,”
“怪不得平时我们怎么练,都炒不好呢!”
何雨柱也不得意,端上那杯变得温热的茶水,
“那你们试着炒一遍,还有什么不懂的就问我。”
众人迫不及待的开始炒了起来,
虽然比不上何雨柱炒的那锅,
但也比平时的干爽不少,
并且还黄澄澄的,卖相都比平时好得不要太多。
“何师傅,不愧是你,我们还第一次觉得自己炒出来的菜色泽这么诱人呢!”
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