...........
红烧羊肉的家常做法相对简单，陈宇将洗好的羊肉切成一段一段的备用。
锅里倒入清水，再把羊肉段倒入，切几片生姜去去腥，又喷点二锅头，家里没有料酒去腥白酒也能用。
家里的炉火确实没有煤气的火里足，不过他也不是很着急，这个时候，人心哪像半个世纪以后那么浮躁呢？
这里的生活节奏很慢....很慢....
切点白萝卜，大白菜当配菜，帝都的老百姓家里常备些萝卜白菜土豆地瓜等等....
只是因为物资太过于匮乏，人人自危。
时间慢慢过去，锅里开始咕嘟咕嘟冒着泡泡。
不过这味道确实还是有点的，揭开锅，打去浮沫以后捞出放入清水再洗一次。
刷锅倒油，用冰糖炒个糖色，这一步就非常饿奢侈了。
院里用油可真没有陈宇这么用的，绝大多数人家用油都是用丝瓜瓤滴点油，然后就在锅底来回刷上几回.....
还是回到老话题，油是定量的！
丝瓜瓤晓得吧？暴露年龄了......
用丝瓜瓤滴上这么几滴油，这么沿着锅底这么刷上几下刷，就算不错了。
咕嘟...咕嘟....
冰糖慢慢炒制，炒到小泡消失，糖色红亮后迅速倒入一半碗开水即成糖色。
陈宇又将焯水过的羊肉段放入锅中，随后拍点大葱，生姜，大蒜放锅里。
随后他再次撒点二锅头，辣椒面，盐巴外加少许糖，几块八角增增香。
时间缓缓过去，锅里又开始咕嘟...咕嘟...
好肉就要慢慢炖，慢慢的浓郁的羊肉香味便从陈宇这里飘出....
眨眼的功夫，他家四周就飘满了香味。
不一会儿的功夫，四合院的住户们都闻到了淡淡的羊肉香味！
来源4：http://b.faloo.com/1122504_8.html