熟悉的场地,熟悉的场景,熟悉的布置,黎玄看着眼前琳琅满目的食材,给自己幻化出一身厨师服给穿上。
“开始吧!!!”
黎玄撸起袖子就开始忙活了起来,这一次收获的三道菜黎玄还是惯例的给排了顺序,乌骨鸡焖饭无疑是三道菜里面最为简单的,接着就是仿冒脆皮烤肉,最后才是云龙炸虾。
这一道菜,主要是在于乌骨鸡,只要乌骨鸡选好,然后菜谱的配料搭配好,剩下的就交给时间了,其实乌骨鸡焖饭已经是处于药膳的行列了。
黎玄先是从食材中选出已经宰杀好的新鲜乌骨鸡,清洗干净先放在一旁,随后再将上好的大米、需要用到的药材、去腥的姜等配料清洗。
在乌骨鸡肚子中塞入米,然后将乌骨鸡、药材、酒放入砂锅中,接下来就慢慢炖煮,将一切交给时间。
拿着菜篮子,黎玄过去挑选制作仿冒脆皮烤肉这道菜的食材。
土豆,杏鲍菇,白皮洋葱,培根片,迷迭香。。。
因为乌骨鸡焖饭那边需要的时间还长,需要长时间的炖煮,才能将乌鸡的美味彻底熬制出来,黎玄设定好闹钟之后就暂时不去理会那边的。
两头开始同时进行操作,不要浪费时间。
黎玄将清洗后的土豆拿在手里,这时候展现出单身很多年的手速,土豆在黎玄手中旋转一圈后,就变成白白嫩嫩的模样,土豆皮已经在旋转跳跃的过程中离开了它。
将去了皮的土豆暂时放入水中,避免土豆与空气接触氧化变黑,黎玄知道自己一次肯定是无法直接完成,所以多准备了几颗土豆。
将去了皮的土豆切块,放入蒸锅中蒸熟,而土豆蒸制也需要时间,在这个时候就可以准备配菜了。
将杏鲍菇和洋葱切丁,再用小炒锅加入黄油稍微炒一下,原本幸平创真是直接加进去的,但是黎玄觉得这样稍微炒一下比较香。
为翻炒的同时加入盐和现磨的粗粒黑胡椒进行调味,这样能够让这道菜整体都有味道,而不是到时候只有外边接触到酱汁的部分才有咸味。
这个时候土豆也蒸熟了,蒸到用筷子可以轻松戳穿的程度就可以了。
蒸熟的土豆这个时候表面还沾着许多小水滴,将其沥干,否则后面将土豆压成泥水分过多就不容易成型了。
将炒制好带有黄油香气的杏鲍菇丁、洋葱丁与土豆泥拌匀,然后捏成一个椭球状,再用培根片包裹住,黎玄看了一下,好像不用绳子捆绑也能够成型,贴在上边的迷迭香也不会掉落,就干脆不绑了,如果能够省了一道步骤那自然更好。
如果失败不成型,那后面再恢复呗,反正自己现在有容错的机会,而幸平创真那个时候只能一次性成功。
将包好的土豆泥送入烤箱中烤制,这个时候黎玄看了一下,无论是乌骨鸡焖饭还是培根土豆泥都还需要时间,现在制作仿冒脆皮烤肉的酱汁又太快了,一会儿都凉了,所以就去处理云龙炸虾的食材了。
三线操作,黎玄都忍不住给自己点了个赞,生产队的驴都不敢这么干。
云龙炸虾,黎玄以前看到时候就有一个疑问,里面用到的核果外衣究竟是什么,自己一直以来都没听到过核果这个东西。
也去查了一下,核果百科说的是一种果实的类型,大概的意思就是含有果核的水果,都可以成为核果。
所以黎玄就一直很疑问核果究竟是什么,知道穿越到这个世界前都还不清楚。
这回得到了云龙炸虾的菜谱之后,终于明白了,原来核果不是特指那一种果实,而是核桃和坚果的并称。。。
简直就是大无语事件,原来困扰自己多年的问题竟然是这样的,而自己也完全没有往这方面去思考。
毕竟能够放入油锅中经过油炸后变得香酥的核果外衣,一看就不是平时说的水果,而是核桃和坚果混合在一起的那么自然就可以了。
黎玄刚刚处理好龙虾,将其去壳去虾线放尿,还有将核果碾碎,那边的闹钟就响起来提示自己了,距离培根土豆泥还有几分钟就可以出炉了,现在熬制酱汁刚合适,等到烤制完成再熬制酱汁就晚了。
将黄油化开后加入酱油、红酒、味淋和白砂糖,大火煮沸后加入淀粉水(勾芡后离火,加盐调味即成酱汁,
而这个时候培根土豆泥也烤制好了,把做好的酱汁淋在培根上,再摆上西洋菜装饰,这就不是培根土豆泥了,而是仿冒脆皮烤肉了!
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