一进城,看上去满目是断壁残垣,真正细细考究一下,却发现人口还很多。这不稀奇,以前的洛阳太过繁华,金兵攻破之后逃出去的人都有不少。等到他们回来,依然能撑起一座城市来。
杨审道:“豆腐脑只剩下一缸了,有些不够卖。那边胡饼烤好没有?天亮了我们卖汤!”
一直到现在,那边羊肉汤都没有开卖。按昨天杨审的规划,就是先卖油条和豆腐脑,等天亮了才开始卖羊肉汤和烧饼、油条之类。因为按杨审试吃的口味,他觉得这些地口味上比油条和豆腐脑略有不如。
这个年代的人,肚子里还是缺油。一下子吃到油条,无不觉得美味。
此时天色将要亮了,早早工作的人们散去,普通百姓还没有起床,生意清淡不少。杨审安排一众士卒轮流吃饭,等着新一波客人的到来。
张均打了一大碗汤,用手端着蹲在一个小木凳上。另一只手抓了两个大肉包子,咬一大口,喝一口汤,美滋滋的。在王宵猎军中,别的不说,吃的是格外的好。
后世的洛阳城,最著名的吃食就是汤。其中又以牛肉汤和豆腐汤最普遍。后世的习惯,喜欢给吃食找或者编各种各样的历史。江南和河北一带喜欢攀附清朝的皇帝,洛阳和西安不同,喜欢一下子上溯到秦汉时候。后来的人们大多知道假,但介绍的时候,还是要把这传说加上去。
牛肉汤的历史不可能久。晚清民国的乱世不说,到新中国,开始也是禁宰耕牛的。真正有菜牛,牛肉进入人们的正常食谱,要到八十年代后了。不管是牛肉汤,还是卤牛肉,说自己传承几百年,几乎肯定有问题。特别是卤牛肉的手艺,很大可能是历史上卤病牛死牛传下来的。有人说猪是贱肉,牛肉羊肉才是古代高档的肉食,基本没有根据。真有贱肉,古代应该是牛肉、驴肉之类才是,大多时候禁杀大牲畜。
所以此时做汤,只能选择羊肉汤。羊骨太小,没有牛骨熬煮的风味,其实差了一些。不过在这个时代,起风气之先,配上新烤的烧饼,着实是早餐的美食。
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