“烤地瓜必须要很高的温度，所以我用的是陶瓷做的烤箱，这样的话有利于热量的集中，这样才能达到地瓜各层细胞温度都升高，这个地瓜糖分和水分都很多，在烤干这个过程，地瓜的细胞结构被破坏，水以及溶解于其中的糖就一块儿流出来了，接着大部分水被烤干，糖水被浓缩变成了黏糊糊的，高温下糖就会发生焦糖化反应，所以散发出诱人的香气……”
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