其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。
每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。
鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。
有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。
同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。
因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。
只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。
而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。
因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。
人们根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。
而这道炸鱿鱼，
新宇在制作的时候为了保证蛋白质的完整，
特地将香料塞入鱿鱼体内，
再用锡纸裹住，然后再在锅里使用文火煎制。
“这道前菜主厨是用心了！”
本来纯子吃到这道菜的时候还是很吃惊的，
新宇在知道了自己的不足之后厨艺提升了许多了，
可是即使如此，
眼前的三人明显不是简简单单可以搞定的角色啊！
毕竟是美食家，
估计比这个更加高级的料理也是品尝过的。
“新宇，准备好了吗？”
“一切就绪！”
新宇拉下围裙坚定地说道。
“意大利红酒炖肉，千层面、还有~~~~~~”
三名评议员看着最后一个盘子里什么东西都没有，
互相看了看，
结果都是茫然的眼神。
“主厨，这个是什么？”
“这个是点心。”
新宇笑道。
‘新宇在搞什么啊，明明就是什么都没有啊！’
最后一个甜点的盘子里看上去白兮兮的什么都没有，
新宇拿出永灵刀在上面轻轻一划，
盘子就好像是清晨的牵牛花一样盛开！
“原来如此，没想到还有这样的创意，作为主厨你倒是太年轻了！”
一句话直接说明了他心里对新宇的赞赏，
在弱冠之年做出的料理确实很美味，
前菜的美味完全不是属于这样一个年龄的人。
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