陆晨想要做的吃食,叫担担面。
担担面是川省蓉城一代著名的地方传统面食小吃,起源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。
这种面食是面粉擀制成面条,煮熟后,舀上炒制的肉沫而成。担担面面条细薄,卤汁酥香,咸香微辣,香气扑鼻,十分入味!
陆晨挑选好食材后,微微闭上眼睛。
脑海里,系统灌输的川菜技艺流转心头,宛如一代川菜宗师,陆晨猛地睁眼,精芒闪烁。
手一提起菜刀,陆晨开始切碎肉沫。
臊子也就是面酱,多以猪肉搭配其他食材烹制而成,陆晨准备做的臊子,选用了梅花肉,肥瘦相宜,肉质细嫩。
咚咚咚!
砧板上响起清脆而又紧促的声音,陆晨将梅花肉切丁,每个体积都是一般大小。
跟着将切好的肉丁倒入一碗料酒中,浸泡三秒时间,随即捞出,再次将肉丁剁成了绿豆大小的肉沫,颗颗均匀饱满。
再次过了遍料酒,捞出来,起锅烧油,放肉,提锅,滤干肉沫水分。
“滋滋滋……”
先后加盐,加豆油和一勺提味酱,将酱料完全包裹住肉沫,陆晨开始颠勺上色。
直到所有酱汁均匀的融入肉沫中,肉酥喷香,色呈金黄色,陆晨起锅倒在大碗中,瞬间香喷喷的黄金肉粒冒着热腾腾的香气。
这时第一步算是完成了,陆晨满意的瞄了眼,刚准备进行第二步烹制,厨房门口陡然咔嚓一声,陆晨扭头,似乎瞧见一道身影急匆匆的跑开。
那跑掉的身影正是黄波的助理小丁,他刚端着两个光光的菜盆字走来,,准备还给厨房,走路时居然还能闻到一股香味,让他恨不得朝那光碟子上舔上几口。
等后面看到厨房里的身影,小丁神色一震。
居然是陆晨!
他在干嘛?
好像在做菜?
下意识的,小丁便激动的往黄波的房间跑去,要将这一消息告诉给自己的老板。
陆晨自然不在意了。
他沉浸在烹制美食的快乐当中。
第一步臊子做好后,陆晨又开始揉面了。
因为继承了整个川菜体系,其中自然包括面食种类,因此陆晨揉起面来也是极为老道,宗师般的手法,手中如同揉着一团太极,借力打力,十分巧妙。
中华厨艺博大精深,光是揉面的手法就有十七种,而且这还算糕点面粉的方法。所谓“糕点成膜,面点成筋”,就能得知揉面技艺的高深莫测。
最后,揉面成功,陆晨找酒店后厨工作人员要来一大锅高汤,稍微品尝了下味道。
高汤略有不足,陆晨相信,要是自己煲成的高汤味道绝对会好上几倍,但既然没时间了,也只能将就利用了。
旋即,陆晨将揉好的面条丢进高汤里。
煮面的时间很重要,有人喜欢吃软,有人喜欢吃硬,幸好陆晨之前和丫丫吃过饭,知道她喜欢吃硬点的面条,于是下锅一会,陆晨便将面条捞出。
“唰!”
面条刚甩进大碗里,陆晨另一只手便已经飞速的泼上臊子,配上红色的辣椒油,在放上几片香菇和青菜叶,瞬间一股奇异的香味扑鼻而来。
“咕噜。”
这下,就连陆晨自己都忍不住狂吞口水了。
“这是我做的?”
陆晨只是惊异了一番,便醒悟过来,马上端着面条朝丫丫的房间走去。
……
总tong套房内。
丫丫正无聊的翻着手机。
“小陈,你去看看陆晨到底在搞什么呢?”
丫丫刚嘟噜了句,陡然神色一动,鼻子狠嗅了几下,突然尖叫起来:“好香啊!”
几秒后,陆晨微笑端着一碗担担面走了进来。
“丫丫,快来吃吧。”陆晨淡然一笑道。
“啊!”
丫丫都看得惊呆了。
一股诱人的香味钻入鼻子,狠狠撩动着她的肠胃,瞬间,丫丫忍不住伸出小香舌,舔了舔嘴角。
“好香啊!”
丫丫感觉自己有食欲了,立刻走到餐桌边坐下,低头一瞧,便见一碗诱人的担担面,看起来很是劲道,上面浇着的臊子香酥鲜香,红色辣椒油娇艳欲滴,裹着焦黄的猪肉臊子,看起来美味极了!
“陆晨,这是你做的?”
丫丫惊喜的问道。
陆晨点点头,笑着示意道:“丫丫,快吃吧,不然凉了。”
“啊……呜。”
丫丫夹起面条,裹上猪肉臊子,往嘴里轻轻一放。
一股麦子传递而来的微甜口感,配上底料辣椒油的香辣,瞬间刺激味蕾,在跟着,便是一阵香味弥漫,还带着点花生碎的味道。
咀嚼两口,面
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