6月9日，大寒潮如期而至，一天之内，气温骤然下降了三十多度，呼出的水汽，肉眼都能看到结冰过程。
可乐园昨晚就关门了，大舅他们也被李妈拉进了庄园，小区里面虽然有避难所，但条件怎么比得上庄园，而且还不一定保险。
外婆最近气色好多了，两个儿子总算在大女儿的扶持下，生活渐渐有了起色，没辜负他们大姐的一番心血。
人老了，就畏寒，在外婆的强烈要求下，全家人又住回了地下室。
钱多多同学在地下室看见了天窗，一时间惊为天人，吵闹着以后都要住在这里。
李东拗不过她，答应每个月让她下来住个两三天，地下室毕竟湿寒，最好还是不要长期居住。
6月20日，两股寒潮合流，大寒潮达到了顶峰，李东在庄园内巡视了一圈，差点没把他冻成冰棍，庄园有完善的供暖系统，暂时没出什么大问题。
天寒地冻吃火锅，李东准备杀牛了，香嫩的牛排和牛杂火锅，他已经想了很久了，以前舍不得杀，因为吃一头少一头。
但是昨天，有一头母牛生下了一头小牛，那么数量上就可以抹平了，他也吃的心安理得。
叫上了李爸和两个舅舅，一行人来到了牲畜区，挑了一头个头最大的公牛，把牛牵出来，赶进了9号仓库，这是庄园的加工区，栓好，半米长的杀牛刀已经饥渴难耐了。
大伙都是普通人，都没杀过牛，也不知道怎么杀，不过没关系，李东有末世前就下载好的教学视频。
拿出手机，找到屠宰专区，点开，巧了，杀得也是黄牛。
嗯，过程有点残忍，但确实安全高效，看来杀牛刀得继续忍饥挨饿了。
找出了一根铁链，拴在黄牛的脖子上，铁链的一头接上电线。
然后用水把黄牛全身泼湿，特意给黄牛头上套上黑布袋，这是李妈缝制的，李东听说很多老牛被杀时会流泪，他这个人太心软了，只好眼不见为净。
退后，把电线接上电源，只差最后一步，是大舅下的手，按下电源开关。
“砰”
一秒钟不到，黄牛直挺挺的倒下了，一点挣扎都没有，断开电源，完工，视频果然不是骗人的。
四个大男人，一人提着一条牛腿，把黄牛拖到了叉车上，然后开着叉车把黄牛运到了一个大解剖台上。
李东亲自操刀，毕竟他前段时间杀过羊，两者除了体型以外，收拾起来应该差不多。
首先给黄牛放血，免得影响肉质，接着就是剥皮和去四肢，手法太差，牛皮剥的不太完整，将就着用吧。
然后把牛头割下，专门放好。下一步是开膛破肚，把牛肚子里的所有内脏全部掏了出来，放在旁边的大桶里，另行处置。
最后把黄牛吊起来，用斧头沿着牛的脊椎，把黄牛砍成两半，剩下的工作就是如何取肉了，还有料理内脏。
两个小时后，李东他们分解好了牛肉，用电子秤称了一下，足有560斤，出肉率还蛮高的。
至于内脏，李东完全交给了李爸处理，什么屎啊尿的太恶心了，他怕自己有了心理阴影，到时下不了口，同样还是眼不见为净。
“老妈，开门，牛肉来了。”
“来了。”
李东开着叉车，把装在塑料箱子里面的牛肉，运进了厨房，后面李爸他们提着初步处理好的牛内脏。
“妈，那个牛肠和牛肚就交给你们了，好像要用面粉之类的反复搓洗吧，中午的牛杂火锅我来做，我可是专门学过的。”
“好了、好了，知道了，你出去吧。”李妈嫌儿子在厨房碍事，把他赶了出去。
中午，李娟随便做了点吃的，反正大家都很期待晚上的大餐，自无不可。
填饱肚子后，李妈她们又投入到了搓洗大业中，食材要求很严格，一点点异味都不能有。
下午3点钟，牛内脏完全处理好了，李东系上了围裙，开始下厨。
他要做的这种牛杂火锅是一种大众做法，并不怎么复杂，选取的牛杂食材包括：牛肉骨、牛肚、牛肝、牛肠、牛心、牛肺、牛筋和牛百叶，这些食材加起来差不多有15公斤。
首先将牛肉骨、牛杂洗净切碎，一起放入铁桶锅内，加入清水，用大火把水烧开，并不断撇去浮沫，最好煮上一个小时，然后把牛杂捞出放凉。
接下来的步骤就简单了，拿出末世前从超市购买的汤底，加入清水煮沸，最后倒入放凉的牛杂，再煮上半个小时，就这样牛杂火锅做好了。
“开饭了。”李东大声宣布道。
“哇，终于可以开动
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