方式来把米饭加热。
大火快炒不加油盐，依靠的是最基本扎实的翻炒掂勺的技术让米饭不要粘锅。喷射式煤气灶的火力极旺，炙热的火舌舔舐着铁锅，热量通过铸铁锅传导进了锅内的米饭当中。
除了加热米饭之外，这翻炒之间还给米饭增加了一种大火快炒才有的锅气。虽然没有任何调味，但是这样炒出来的米饭却有着一种独特的焦香味。
白瓷圆盘已经准备好了，张桐一掂大勺，所有的米饭都进了勺子内。然后倒扣于盘子中央，就像是一个小山包一样。
炒饭结束，干烧虾仁豆腐那边也可以收尾了。因为有豆瓣酱本身就有了足够的咸味，所以这道菜甚至连其它调味品都不需要放了。
豆瓣酱有咸味，洋葱煮到透明色自然释放了自己的甜味代替了味精。葱姜蒜与豆瓣酱提供了极奇浓烈的香味。再将之前剩下的蛋黄液打散，倒入锅中让滋味变的更加醇厚，并且带入一丝蛋香。
大火收汁勾芡，起锅前将一搓花椒放入锅内，张桐最后在热了一小勺辣油浇在了花椒上。滋啦一声，辣油的香味与花椒的香味为这道浓郁而味道极其复合的菜做了完美的收官之笔。
出锅，装入盛着炒饭的白瓷盘子。红艳而弹牙的虾仁，白净而嫩滑的内脂豆腐。在搭配上干爽焦香的米饭，尤其是略微发干的米饭开始吸收干烧汁让米粒的味道变的更加醇厚。最后点缀一小撮青葱沫于红亮的虾仁上。
一道色香味俱佳的干烧虾仁豆腐盖饭已经完成了，张桐将这道盖饭送到江华面前的时候，江华觉得自己的口水已经忍不住的要留下来了。
对比起昨晚的烂糊面，这才是她真正最喜欢吃的味道！作为一个川渝人，问道豆瓣酱的香味她都能吃一碗米饭好嘛。
“干烧虾仁豆腐盖饭，请享用。”张桐将盖饭推到了江华的面前。江华的眼里只有美味的盖饭没有张桐了。
她盯着盖饭说道：“我不客气了！”接着拿起勺子就开始大快朵颐。
麻辣鲜香，这是对这道盖饭味道的笼统形容。江华能吃的出里面豆瓣酱的香味，花椒的麻味，洋葱的甜味。还有辣油的辣，姜末的辣，大蒜末的辣。
还有虾仁的鲜于弹牙的口感。内脂豆腐在整道菜里提供了一种嫩滑的感觉，还有这个勾芡后的汤汁。里面提供了一种滑滑的口感和独特香味的是鸡蛋。
这些味道在搭配一勺干爽焦香的炒饭，绝了！江华忍不住对张桐竖起了大拇指：“张老板，我是真的服气了。你的手艺我是真的服了，我决定了以后都来你这里吃饭了。”
张桐眉头一展，这是好事啊。这个高个美女常来挺好，今天故意开口唱歌引她聊天知道她姓江了。那么明天就争取弄清楚她的全名叫什么。
至于为什么张桐对江华这么上心？很简单啊，因为江华长得漂亮啊！张桐自己刚刚都说了，自己是一个很肤浅的人就是喜欢长的漂亮的小姑娘。而且年纪也不小了，要找个老婆生孩子的话，张桐觉得江华就不错。
嗯，不过这件事不能急，需要徐徐图之。太急了暴露出了自己的目的会把小姑娘吓跑的。
张桐摸着自己的下巴在考虑着应该如何制定一个更好的作战计划。而这个时候他脑海中灵光一闪，立刻从自己的杂物箱子中翻出今天中午那个叫做王长春的骗子留下的药瓶。
他对着正在吃饭的江华说道：“江警官，我要报案！”
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ps：干烧是一种做法，并不是指某一种特定的口味。是把食材先过油炸干表面水分，然后用烧（红烧，白烧，酱烧）的方法进行烹调的一种技法。只要使用了这种技法，不管你做什么菜都可以在前面冠以一个干烧xxxx。所以各位千万不要搞错了干烧菜的真正含义。它不是鱼香xxx之类的菜，并不指味型，味道。
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