嫂若是一个月能挣四两银子，并且只有早上那么点时间，这简直就是天上掉馅饼的好事儿。
一家子都叮嘱她一定要好好做，听东家的话。
玉嫂想起东家家里做主的倒像是那位纪姑娘，心下觉得有些怪异，但也没跟家里八卦这种事，只笑着应了家里人的叮嘱。
东家的长短，还是不要轻易说的好。
第二天玉嫂一早便来了，纪青青他们刚刚调好馅在包，玉嫂来的有点早。
薛氏便笑道：“以后还刻意晚来一刻钟，不用这么早！”
玉嫂笑道：“起来了没事，就过来了！”说着去洗手、系上雪白的围裙、戴上帽子将头发全都包起来、戴上口罩，便也坐下包起包子来。
玉嫂的手很巧，速度也很快，包的包子又快又好，馅料也都放得足足的。
纪青青和薛氏见她做事情果然很干净利落，便放了心。
这样她们娘俩回村里去也就不用有什么担心的了。
两天之后，纪青青和薛氏便打算回村里。
这回回去要住的时间会比较长，少不了将一切交代清楚。
纪青青又给坎儿交代了一些功课，以及三道菜，让他练。
这三道菜，分别是酥肉、油爆双脆、金钩挂银芽。
这三道菜都是极其考验对火候掌控能力的，对于火候的要求近乎苛刻。
稍有不慎，便会影响味道。
酥肉要做的呈金黄色，外表酥脆内里鲜嫩，不油腻，表皮不老、不见一丝杂色。
金钩银芽用料为海米与绿豆芽，绿豆芽掐去头尾，选最白嫩的中间段备用，要做的清香爽口而脆也很难，稍微过火豆芽就软下去了，火候不到位则还带着生。
油爆双脆更不用说，乃菜肴中考验火候的翘楚。
用料为鸡胗、猪肚、猪腰子，欠一秒则不熟，过一秒则不脆，能够做出色香味形兼备的油爆双脆的名厨也非常少见。
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