油锅炸成金黄，与同样炸成金黄色的鱼头摆在盘成松鼠的造型。
锅内的底油，倒入以醋、糖、盐、水淀粉等调和成的调味汁，温油翻炒均匀，出锅时加入一勺高温油提亮汤汁的色泽，待粘稠之后，浇在这松鼠鱼即可。
这样一来，这色泽鲜亮，瞧着十分诱人，又美味可口的松鼠鱼便做好了。
肉质鲜嫩，滋味酸甜可口，开胃十足，更因为酸甜口感，深受老人孩童的喜爱。
而这福清园做这道松鼠鱼的技艺显然十分娴熟，不但这造型十分好看，滋味更是甚为美味。
方怀仁、沈香苗与沈福海都赞不绝口，接连夸奖。
甚至一直到出了店门，沈福海都还在连声夸赞：“这松鼠鱼滋味真是不错，先前还担心这样的做法，会有了鱼腥味，不曾想半分鱼腥味也没有。”
“这福清园做这鱼的时候，鱼肉切好花纹，将这鱼肉放在葱姜盐水浸泡了一番，再裹了淀粉炸的，所以没有半分的鱼腥味了。”沈香苗笑道。
“原来竟是还有这一层，我竟是也不曾尝了出来，还是沈姑娘……沈湘你厉害呢。”方怀仁感叹道。
“哪里是厉害，这也是做的多了，便也知道了。”沈香苗笑道。
做的多？
沈福海有些讶异的摸了摸鼻子。