李老板经营的膳食居酒楼约有一百多平方米。
楼上有几间雅座。主营中餐，炒菜，蒸菜等等，生意还是比较好的。
到了中午的时候，来这里吃饭的客人特别多，晚上稍差一些。服务员有十几个人，清一色的女孩子。
小菊主要负责传菜和收拾杯盘碗盏。酒楼的工资虽然不高，但是包吃包住。
老板在附近给这些女孩租有住房，地上铺有席梦思床垫。把床单，棉絮往床垫上铺开，就是简单的床了。这种床和日本人睡的榻榻米很相似。
酒楼服务员的吃饭时间和正常的吃饭时间不同。
小菊她们的早餐时间是在十点钟左右，中餐的时间在下午两点。
晚饭的时间就比较晚了，大约在九点钟左右。那时候已经没有客人，服务员吃完饭后酒楼就打烊了。
每周休息一天，大家轮流休息。
小菊从早上开始上班，到晚上的吃饭时间，约有十几个小时。
除了吃过中午饭后可以稍事休息以外，其余的时间都是在做事情。
特别是到中午的时候，这时也是客人最多的时候。
小菊一会儿传菜到楼上的雅间里，一会儿又收拾碗碟。不停地穿梭在客人中间。
坐在大堂里的客人，一会儿叫拿纸巾，一会儿又叫递酒杯。
小菊在传菜的同时，也会被这些客人呼来唤去，自己感觉有些分不清东南西北了。
一天的工作下来，田小菊已累得够呛。
晚上睡在席梦思床垫上，一觉醒来已是大天亮了。
小菊看着那些做服务员的姐妹们，她们好像感觉不到疲倦似的，一个个精力充沛，充满活力。
心里想：也许她们已经习惯了这样的工作状态，可能过一段时间自己也会习惯的。
小菊想起在大周家做加工粉条的时候，每一天也加工很多的粉条，但是从来没有感觉到像现在这样的劳累。
在家里虽然是粗茶淡饭的时候多一些，但是有时候也会买一些肉食品来吃。本来在小菊的内心里，心想在酒楼上班的人是不会缺少吃的东西。
令她意想不到的是，每天到了吃饭的时候，厨师和服务员们争先恐后地涌进厨房里，用勺子在电饭锅里舀饭。
厨师和服务员加起来一共有二十人左右，只有两个大号电饭锅用来煮饭。大家你舀一碗，我舀一碗后，轮到小菊走到电饭锅前的时候，只剩下锅巴了。
小菊只好拿着饭勺在锅里铲了一些锅巴，舀了几勺菜汤把锅巴饭泡软，将就吃下去。
这些服务员抢饭的情景，让小菊想起自己在女子监狱服刑的场景来。说实话，在监狱里面的生活都比这里强，至少大家伙不会去抢饭吃。
酒楼的李老板也在这里吃饭，她是和几个办公室的人员坐在一起的。
看见这些服务员和厨师在争先恐后地抢饭时，她若无其事的自顾自地吃饭。好像那些人在做与自己无关的事情一样。
员工桌上没有几样菜品。
这时节正是菠菜要过季了，桌上的菜有炒菠菜、菠菜汤、咸菜红烧肉，另外还有一盘红焖豆腐。
看起来菜还是不少，可是咸菜红烧肉里咸菜多肉少。那些服务员拿着筷子在菜盆里面来回地翻找，希望多找到几块肉。
有一天，小菊和大家正在吃午饭时，李老板从楼上的雅间里端出一盘辣子鸡丁。
当她从小菊面前经过时说道：“田小菊，你吃点辣子鸡丁吧。这是刚给客人端上去的菜，他们没有吃的。”
小菊听到李老板说完后说道：“李老板，谢谢你。我已经吃完了。”
小菊看见李老板把辣子鸡丁端到了和她同桌吃饭的办公室人员的桌上，对她们说道：“吃吧，吃吧。很香，很好吃的。”
小菊知道李老板是看得起自己，才叫自己吃辣子鸡丁的。
心里想：这个李老板太节约了。
虽然节约是美德，但是过份地节约实际上是吝啬。给客人端上桌的菜，人家没有吃，老板又端来给员工吃。
假如吃饭的客人中有人有传染病，如肝炎、肺结核之类的话，岂不是很容易传染上的。
无论这盘菜多么香，多么好吃，反正我是不会吃的。仔细想一想，还觉得有些恶心。
又转念一想，有可能只有像这样“节约”的老板，才有可能把生意做大，做强。人家的剩饭剩菜她都可以吃，她的生意肯定会越做越大的。
每天早上有一个例会。
厨师和服务员全部站立在大堂里，听李老板训话。
李老板文化程度不高，没有受过太多的教育。
在给员工们讲话的时候，说不到点子上。不仅经常跑题，而且脏话连篇。
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