不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。各种刀具的用途:①砍刀:用于砍骨。②片刀:但不宜切割冻ròu。③蔬菜刀:用于切削蔬菜瓜果。④刨皮刀:用于削蔬菜瓜果的表皮。⑤火腿刀:用于切割火腿等食物。⑥番茄刀:用于切割番茄等有皮且多汁、蔬软水果。⑦西瓜刀:用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。⑧面包刀:用于切割有较硬表皮的软松食物。⑨多用刀:特别适合切割鱼片,并有各种用途。
餐具的清洁（1）洗涤的顺序是：先洗不带油的餐具后洗带油的餐具。先洗小件餐具后洗大件餐具，先洗碗筷后洗锅盆。（2）餐具的消毒方法一般采用烫、煮、漂、蒸。煮沸消毒是家庭理想的消毒方法。（3）餐具的摆放。餐具的摆放应分门别类：碗与碗放在一起、同类型的餐具按照大小及形状顺序放好，以免磕碰。（4)炊具的清洁。铁制炊具容易生锈，用完应马上放在水龙头下，用竹帚刷洗。如果铁锅有腥味，可在锅中加水放些菜叶，一般煮开到掉冲净即可除去腥味。3.刀具和案板的清洁（1）刀用完后应用干净的布擦拭干净，放在干燥、安全处，以免伤人：如果长期不用，表面应涂上一层黄油。（2）菜板最好用木质的，使用完毕应刮净，以防止生霉菌。碗筷的清洁碗筷是存放餐具的地方，应该经常进行擦拭以保持清洁，避免餐具二次污染。应定期将碗柜内的物品拿出。用洗洁剂彻底清洗一次。进餐时的用具：西餐叉、匙、盘、杯、碟等，中餐碗，筷子，勺子，汤勺，盘，小碟子。这些知识，只是一小部分，还有很多。马克学的东西还有很多很多。
阅读模式无法加载下一章，请退出