团面，丢到长柄的竹笊篱（zhàolí）中，再抓一把脆生生的绿豆芽，沉到滚滚的白汤里，不慌不忙地捞抖几下。老板的手势很好看，手腕上下颠动，手臂却不起伏，隔个半分钟，小手臂一扬，竹笊篱在空中划过一道小弧线，面稳稳地落在碗里，再兑上红汤，爱吃辣的人，老板再给你多加一勺辣油，完了齐齐地端到桌上。
隆中特色牛ròu面，牛杂面，牛油面本地人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。
最讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛ròu要好吃。
＂一壶黄酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。＂
一碗碱面加一碗黄酒，是许多本地人早餐“标配”，边吃边饮，好不惬意。
作为一个有着2800年历史的文化名城，黄酒于隆中而言，可谓不可或缺。
隆中牛ròu面的来历
追溯隆中牛ròu面，其历史源远流长，饱含中华饮食文化精粹。
隆中牛ròu面刚开始出现是在清朝的康熙元年（公元1662年），到今天已经有300多年的历史了。
历代隆中人都继承和发展了祖先的精湛技艺，使得老隆中牛ròu面一直保持着她的独特风味。
隆中牛ròu面的创始人是马和瑞他是个回族人，他有三个儿子：马永生、马合仁和马德泰，在古代都是子承父业，他的三个儿子从小就跟这他学习这门手艺，个个厨艺都非常的精湛。为了保持自家祖传的味道独特和正宗，他让他的三个儿子一起去经营一家面馆，店铺的名字是取他每个儿子名字中的一字来命名，店铺的名字叫“永合泰”，他希望希这三个儿子能团结一心，把祖传家业“永合泰”能够发扬壮大。
在刚开始的时候，永合泰是专门卤羊ròu和卤牛ròu著称的，只因永合泰选料严格，加上做工精细，其制成的卤牛ròu一直保持着不肥不腻、香味纯正在当时是远近闻名，才能在后来真正成为永合泰老隆中牛ròu面而闻名且行销于全国，已经是清朝的嘉庆年间马永生那个年代了。
永合泰老隆中牛ròu面备受欢迎，畅销到了全国各地。永合泰牛ròu面在古城也是人尽皆知。
在清朝的嘉庆年间永合泰老隆中牛ròu面，那真是可以说是家喻户晓，在历史典故中就有过关于老隆中牛ròu面的记载：有一日，嘉庆皇帝微服巡访，路过道口，顿觉疲惫，正欲返回宫中，忽闻奇香而振奋，侧身问道：“何物发出此香？”左右行人随声答道：“马家牛ròu面”。随从随后将面条献上，嘉庆皇帝尝后大喜，说道：“竟有此美味，色、香、味三绝啊！”。马永生独到的经营，终于使马家牛ròu面的好口碑闻名于全国，从此，马家牛ròu面供老百姓食用之同时也成了清廷的贡品，马家世代子孙，继承和发展了祖先的精湛技艺，马家人使得永合泰老隆中牛ròu面一直保持着它的独特风味。
历史的年轮把这三百多年前的好面带到我们的面前，历经数代传承，始终保持传统风味。三百年前的韵味悠远映数百年仁者沉淀之智食，老隆中牛ròu面乃中华饮食文化之精髓。
在《舌尖上的古城牛ròu面》
我们还可以看到对牛ròu面历史的追述：
过去古城教门街都是回民，以吃牛羊ròu为主。最开始是做成臊子面，即把牛ròu炸好，加黄花、木耳、各种香料后，烩成臊子，然后浇到面里，用来招待客人。后来发展成窝子面，可以在市场上卖。再后来，又在窝子面的基础上改成牛杂面。
新天朝成立后，短短三十年，一种家常面条从教门街走向了古城城大街小巷，一直发展到全国。改变了很多湖北人的早餐习惯。牛ròu面最初仅仅作为本地回民自己的食物，令人意外的是，古城人对这种食物有着偏执的热爱，家家户户都愿意来教门街尝一口牛ròu面。后来，回民将面料做了改良，用碱面代替了普通面料。
如果你来到襄阳古城，赏了夫人城的景，怀了昭明台的古，那么千万不要忘了品一品隆中的牛ròu面。
这句话是不是很眼熟！没错，前面说过水镜庄。这里顺便给夫人城、昭明台打一下广告！
拳拳赤子心，骄傲隆中人。隆中牛ròu面，味美舌尖瘾！
吃完早饭，龙九啸让魏军把车子停在宾馆，然后，步行去水镜庄！一来，不张扬，二来，正好锻炼一下！
水镜庄仅靠万山路，很近的！顺便还可以消消食！
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