u质收紧5.加入青辣椒和干红辣椒，跟鸡块一起翻炒几分钟6.加入一勺剁辣椒7.撒入少许盐8.沿着锅边淋入少许水9.将鸡块稍微翻动下10.盖上锅盖，将鸡块焖熟，直到收汁11.香辣开胃的鸡块出锅啦。
白展堂的第三道菜：桂花栗子鸡这栗子烧鸡一道色香味俱全的汉族名肴，爽口、开胃、营养价值丰富。我还加了点糖桂花和干桂花！这道桂花栗子鸡绝对是属于秋天的专属味道！主料:嫩草鸡半个熟栗子200克辅料:玉米油适量盐少许料酒1勺六月鲜酱油2勺老抽1勺砂糖1小勺糖桂花1勺麻油适量干桂花少许姜片2片蒜瓣2个桂花栗子鸡的做法1.半个草鸡处理干净，切成小块2.我用的是自己烤熟的桂花栗子，剥出栗子仁3.起油锅爆香姜片、蒜片4.放入鸡块翻炒片刻5.加入适量的料酒6.加入适量的酱油和一勺老抽翻炒均匀7.加入少许砂糖和一勺糖桂花炒匀8.再加入适量的清水加盖煮开9.煮沸后加入剥好的栗子仁10.煮至汤汁开始变浓稠后，加点盐调味11.煮了30分钟左右后，我加了点提前泡过的干桂花，其实干桂花可以用糖水浸泡12.煮至汤汁浓稠后，起锅前淋上麻油炒匀13.出锅装碗。
红房子的第三道菜：咸青梅红烧ròu主料:五花ròu700g腌渍咸青梅3粒辅料:山茶油50ml生姜适量白糖7大匙料酒100ml老抽1大匙生抽2大匙酱油膏2大匙红曲粉1小匙咸青梅红烧ròu的做法1.猪ròu洗净切成小方块。2.煮一锅冷水，然后将ròu放入，水和ròu一起煮开后关火，将ròu捞出沥水备用。3.另起一锅，在锅中放入油、生姜和白糖，待大火将白糖煮成焦huang色时倒入ròu块，翻炒均匀。这个步骤就是上糖色。4.接着放入料酒、老抽、1大匙生抽、酱油膏和红曲粉炒至颜色均匀后，全部倒在电压力锅锅中。5.咸青梅表皮用手掰开，放入锅中。6.在锅中倒入适量热开水，盖上电压力锅锅盖，上锁，选取“ròu/鸡”的功能选项，按“开始”键开始煮红烧ròu。7.待电压力的一次程序结束后，再选取“ròu/鸡”功能选项继续煮。8.待程序再一次完全结束后，打开锅盖，倒入1大匙生抽，尝尝味道，爱甜的可以再加一匙白糖。翻拌均匀后盖上锅盖，按“收汁入味”键收汁，程度结束后即可打开锅盖装盘食用了哦！
大草堂的第三道菜：青柠酸汤鱼片做酸汤鱼，这次试了用青柠檬打底的酸汤，加了野山椒和自家泡制的泡椒和泡仔姜。汤色雪白，酸辣爽口，带着青柠的清香，非常下饭。做青柠酸汤鱼片，重点在汤底，一定要够鲜；其次才是恰到好处的酸和辣。在口感上要有层次的变化，不能一味的酸。主料：乌鱼1条青柠檬1个辅料：野山椒适量泡椒适量泡仔姜适量葱适量姜适量莴笋适量藕适量豆芽适量植物油适量鸡精适量木耳适量青柠酸汤鱼片的做法1.将乌鱼去鳞、腮、内脏后洗净，由尾部入刀沿脊骨将鱼ròu片下。这些工序也可以让卖鱼的师傅代劳。2.如果鱼头大，可竖着从鱼头中间剁开。鱼骨剁段，加盐、料酒拌匀腌制15分钟。锅中放植物油，烧热后放入鱼头、鱼段煎至变色后，放入葱段、姜片焙出香味。3.移至汤锅中，先开始煨鱼汤，等汤烧至发白后放盐、白胡椒粉继续煨至浓稠。4.片鱼片：将鱼身檫干，首先将鱼的肋骨去除。将手按在肋骨的一端，从另一端斜向内侧下刀，片下肋骨。然后，顺着鱼刺走向斜下刀，用手按在鱼ròu上，平稳用力划切成薄片。可以两片连在一起，相接处不要切断。5.将改好刀的鱼片用清水漂洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。6.将鱼片放入葱段、姜片、料酒和盐，进行初步腌制。7.将蛋黄和蛋清分离，只取蛋清，加入淀粉做成淀粉糊，搅拌均匀。8.将淀粉糊倒入之前腌制的鱼片上。9.用少许食用油浇在鱼片上，轻柔的搅拌均匀。这样既能保证鱼ròu中的水分不流失，使其口感更加嫩滑，也能让调料更好的胃鱼ròu去腥。10.准备好莴笋片、藕片、豆芽、木耳。11.准备好所需的青柠檬、葱、泡姜、野山椒12.将青柠檬切片，留一块专门挤柠檬汁用；将泡椒切丁；泡姜切末；葱切段。13.油锅烧热，将野山椒、泡姜、葱段焙出香味。14.放入莴笋、藕片、豆芽、木耳、盐翻炒入味。15.移至砂锅中，倒入鱼汤，挤入柠檬汁，调出酸汤。注意要突出鲜味，酸味恰到好处。煮开后放入青柠片、鸡精。16.将火调制成中档，将鱼片一片一片的放入锅中。烧开后立即关火。17.出锅后撒上泡椒丁和香葱。
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