蜀中的土猪成华猪。成华猪一身黑毛，头方、颈粗、腿短、背宽、屁股大；回锅肉，顾名思义须两次下锅，这就要求肉质不能太瘦，不然二次煸炒出锅时肉质可能越来越硬；而成华猪肉质很肥，肌内脂肪含量高，所以做出的回锅肉才能松软可口。”
“不过这种猪肉在云中并不多见，你是遇到我了，要是问别人他绝对找不到那里有！”说到专业的东西，厨师格外开心，甚至还打算带沈一宾去他的关系户那里买，“别看这个菜市场这么大，可卖成华猪肉的地方只有一个......”
在厨师的帮助下，沈一宾总算买到了合适的猪肉、豆瓣酱和辣椒，和厨师范宝互相交换了联系方式，沈一宾带着大包小包回去了，到底能不能成就看这一遭了！