都市之美食商店

说起和面技巧，正所谓是，秋冬用温水，春夏用冷水。

此时，正值三四月份的春天。

四根拇指和大拇指，相互发挥作用，来搅拌特级面粉。凭借着，大拇指的动作，在本砵中形成顺畅的流动。

同时，四根拇指，把特级面粉一点一点地搅拌变大。

这细腻的和面手法，竟然能把特级面粉粒一点点地和水分充分结合。

当面粉加入水的时候，淀粉由于在水的作用下，面粉中的蛋白质逐渐凝固。

并且开始化解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状，因此就形成了面团。

不同的水温和出的面的张力和内凝力是大大不一样的。像这种号称【天下第一泉水】的水，本身就很甘凉，因此，更能跟特级面粉，和成面团。

当粉粒搅拌到和蚕豆大小差不多时，就可以进入【揉面】的阶段了。

刘辰星，深呼了一口气。

随后，他用双手，轻轻拍在面团上。然后继续搓，慢慢的，面团已经不再粗糙不堪，有了一定的延展性了。

和面的技巧，至始至终，都是那么的干净利落。

能够看出来，此时的面团，已经很有粘性了。

如果有人在这里，一定会大吃一惊，看起来就是个文质彬彬的刘辰星，那纤细的双手，竟然也能做出这个……

站稳的双脚和腰的力量，一点也不留，使劲地传到了面团上。

因为一直细细地搅拌，所以也没必要加入多余的水。要晓得，这水，可是【天下第一泉水】啊，高贵得很。

能省，自然要省点。

唯有揉面，是最深奥的，也是最耗时的。

不得不说，揉面是个复杂的过程。

看着刘辰星的揉面手法，就能得知，这样的技巧，不止是三年的修炼，就能积累起来的。

“叮，经过鉴定，宿主刚刚的揉面技巧，等级为B级。”

“B级？”

“是的，各种厨艺的技能，其等级，可分为D、C、B、A、S五个等级。”

“我这几年来，天天揉面，做小笼包。结果，这才是个B等级？”

听着脑海里的美食系统，一番讲解，刘辰星是微皱着眉头，略感到汗颜。

这要是到了S级，岂不是要拳打南山敬老院、脚踢北海幼儿园、打遍天下无敌手了？

“正在扫描分析宿主的综合能力，请稍等……”

“扫描完毕。宿主的综合能力，如下。”

姓名：刘辰星

年龄：14岁

身份：宫廷龙厨师刘昴星的第五代后人，菊下楼的正式继承人

拥有技能：和面（B级）、刀工（B级）、蒸煮（B级）

拥有菜谱：普通小笼包、韩包子

拥有厨具：传说中的厨具，永灵刀一把。

综合评价：只会做小笼包的厨师，就是渣渣一个

脑海里，荧光屏幕的切换，再次显示了刘辰星的个人资料。不同的是，这一次，他的属性面板，多了技能、菜谱和厨具。

一直只会做小笼包的刘辰星，在和面技巧、刀工、蒸煮这些料理手法，的确是略有些看头。

面料，已经是制作好了。

接下来，就是制作肉馅了。

五花肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔。

这部分的瘦肉，是最嫩的，并且也是最多肉汁。

通常来说，五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，其中能发着不同风味的变化。

同时，它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。用来做韩包子的肉馅，是最好不过了。

猪肉丝的切法与牛肉相反，因为猪肉的肉质细腻、筋少，若横切，加热之后，就会变得零乱散碎，不成肉丝了。

所以猪肉要斜切，这样既不会吃着塞牙，也不会碎散。

七千年前，远古名厨许灵用天降陨石制成八个神奇的厨具，由于厨具力量过于强大，因而将这八样厨具封印于天朝大陆的八个地方。

在一百多年前的时候，刘辰星的太祖爷，也就是《中华小当家》里面的刘昴星，找到了这八个传说中的厨具。

这八个传说中的厨具，都有着一种特殊的力量。历来，都是厨师最想要得到的厨具。

永灵刀，身为传说中的厨具之一，一开始是封印于广州大仙寺，有着专门用于处理海鲜，可使丧失鲜味的食材重拾鲜味的力量。

一般来说，海鲜产品，再怎么保鲜，都不能完全保留其本身的精华，品质会逐渐下降，甚至是发霉、发臭。

但是，用这把永灵刀来处理海鲜产品的话，那么，被处理的海鲜产品，就能恢复到原先的鲜味。

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